Заливная осетрина уборная

Из чего готовим:  1 кг свежей осетрины, 2 стакана галантира, по 1 шт. разных кореньев, немного корнишонов, каперсов, оливок, маринованных грибов.

Рецепт:  Отварить звено свежей осетрины и, дав остыть, нарезать на ровные ломтики, снять с них кожицу и обобрать хрящи. В длинный соусник налить светлого галантира. мясного или рыбного и дать остыть; положить на него отварные нарезанные коренья, мелкие огурчики, каперсы, оливки и маринованные грибы и на все это положить куски осетрины и залить галантиром; когда остынет, переложить на блюдо.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт